Какво се случва със зеленчуците, при топлинната обработка? Те са богати на аминокиселини, лесноусвоими захари, ензими, минерали, витамини, хлорофил, органична вода и други полезни вещества. Изследвания са установили, че има и високо съдържание на антиоксиданти като лутеин, неоксантин, вилоксантин и бета каротин. Друга основна класификация на зеленчуците е стопанската – https://edithc693dwj6.tnpwiki.com/user