- نضيف فلفل الهالبينو الحار والملح إلى الخل، ونحركهم معًا حتى تتجانس يُسخن قدر سميك إلى أن يدخن ويُصب الحليب فيه ويُترك إلى أن يغلي غليانًا هادئًا، يُصفى الحليب بدون كشط قاع القدر. ثم يُترك إلى أن يبرد. مهمته نقل حبات البطاطا من مرحلة التقشير إلى مرحلة التقطيع على حزام https://ramsbow.com/discovering-the-best-butter-by-the-kilo-and-anchor-cheese/